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百准美食月榜20强清一色教做菜,这究竟是门怎样的生意

释放双眼,带上耳机,听听看~!

“油热姜蒜洋葱炒香,摆上一层金针菇,摆上腌好的牛肉…”刘阿姨聚精会神的看着手机,屏幕上糖盐酱醋轮番出镜,锅铲刀勺各司其职,一分钟刚刚过,一道剁椒牛肉煲就在短视频里新鲜出锅了。

看短视频学做菜已经成为了刘阿姨生活中的日常,也成为了很多喜好厨艺之人的日常,“想学什么菜,搜一下就有了,看视频比看文字方便多了。”刘阿姨还经常将这些视频转发到家庭群里,作为晚饭或者午饭的预告。

美食与短视频这种接地气又潮流的组合迅速获得了大量的人气,在各个视频平台上都热度非凡,百万粉丝、百万观看只属平常,新旧爆款快速更迭。

以美食榜榜首【火哥美食家常菜】为例,在其发布的近349条视频号作品中,最低点赞不低于1000,点赞数1万-5万区间的作品最多,十万+作品共68条。爆款率极高。

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排行第二的【阿龙美食教学】也有着与【火哥美食家常菜】相近的作品数据分布。

排行第10的【阿楠美食家常菜】,其主创告诉百准,他运营视频号3个月左右。如今他的视频号已经取得不错的数据:预估粉丝数55万+,并登上百准8月美食排行榜第十。

从物质上看,食物是生存的基本需求;从精神上看,充足的食物是有安全感的必要条件;从心理上看,食物能给人满足感、幸福感;从人际关系看,分享食物、分享美食是人际关系和谐的象征。

所有人都对食物有着最基本的需求,在精神上则是对美食有着向往,美食视频之所以热度居高不下,备受欢迎,就是因为满足了人们的这些需求。

| 美食榜全员教做菜,竞争激烈

在微信视频号上,菜谱分享、教你做菜已经成为了美食类视频号的主流,在“百准-美食类视频号排行月榜”中,所有的上榜视频号都在教观众如何做菜,只不过在形式上有所不同。

月榜第一、第二、第三的【火哥美食家常菜】【阿龙美食教学】【小震一日三餐活菜谱】,风格直截了当,少有真人出镜,只有菜刀、案板、锅碗瓢盆和一双巧手,在配音上则是主播自行配音,详细讲解菜谱的关键。

【潘姥姥】【大山里的远儿】则是另外一个风格,远儿和潘姥姥两个人互相配合,在谁的视频号里,谁就出镜,另外一个人则以画外音出现,内容虽然也教做菜,但不会讲解的非常详细,而是展示关键步骤。

【Hi-饭】【五谷食舍】另辟蹊径,将美食综艺和教做菜相结合,将画面一分为二,上小下大,上面播放美食综艺片段,下方展示对应的做菜步骤,全程没有配音解说,只有字幕解说和综艺视频的声音。

从百准指数来看,这些美食视频号的热度虽然有高下之分,但是差距非常小。第二名的【阿龙美食教学】和第三名【小震一日三餐活菜谱】之间的百准指数相差只有0.47,而【小震一日三餐活菜谱】与第四名【潘姥姥】之间只差了0.46。

百准-美食类视频号月榜

1   火哥美食家常菜    

2   阿龙美食教学    

3   小震一日三餐活菜谱 

4   潘姥姥    

5   超哥爱美食    

6   田田美食记T    

7   大山里的远儿    

8   大鹏爱美食教做菜    

9   Hi-饭    

10   阿楠美食家常菜    

11   圆子小厨    

12   皮皮教做菜    

13   迪迪美食教做菜    

14   谈先生美食    

15   辉哥家常菜分享    

16   五谷食舍    

17   菜鸟做菜    

18   小芳家常菜    

19   龙龙美食分享    

20   天天做美味    

竞争激烈是视频号美食榜的主要特征,而在激烈竞争背后,粉丝数量的差距也占据了很重要的因素。比如月榜第一的【火哥美食家常菜】,百准估算其视频号粉丝超过了420万,是美食榜中粉丝数量最多的视频号,而这也是【火哥美食家常菜】连续三个月蝉联美食榜月榜榜首的关键因素。

| 生活带货是主要变现模式

居住在沈阳的阿楠每天晚上6点半都要在视频号上直播,平均每场直播时长达到了4个半小时,在做直播之前,阿楠是一位职业厨师。

阿楠告诉百准,他的视频号【阿楠美食家常菜】只做了两个月,就拥有了62万粉丝,在阿楠已经发布的作品中,“五花肉这样做,全家都说好吃”播放量已经达到2.7亿,“2.7亿是什么概念?每一个看视频号的人都看到过这条视频。”阿楠对此很振奋。

8月,【阿楠美食家常菜】在“百准-美食类视频号排行月榜”中排名第十。

带货是阿楠主要的变现方式,每天四个半小时的直播是阿楠带货的主要战场。事实上,直播带货是美食榜大部分博主的变现方式,带的货也大都是半成品食物和厨房用品。

这些商品非常贴近用户生活,甚至是在做菜时直接使用的原材料或者工具。阿楠最近就在带货鳞虾肉,在近几期直播中,阿楠都在用鳞虾肉做菜,比如鳞虾肉做大馅饼、饺子等等。

阿楠表示,在视频号上带货有个非常方便的地方,由于微信各个生态的打通,观众可以直接完成支付,不用跳转到其他App,而在其他平台,多了这一步跳转就会失去很多订单。

“短视频吸粉,直播带货”是美食博主的通用套路,简单的看,美食博主带货是在卖食品卖器具,事实上,美食博主带货是在卖一种生活:吃的更好的生活。

如果从这个角度出发,美食主播带货的范围非常广,果蔬生鲜、优选美食、饮料冲调、品质餐厨、美妆个护、家居日用等。

虽然阿楠现在仍每天坚持直播带货,但是他也在思考有没有其他变现方式。

除了阿楠,韵味小厨也向百准展示了同样的困惑。虽然美食博主可以通过直播变现,但不是所有博主都直播,不直播的博主无疑在变现问题上更加急迫,事实上,视频号的商业化仍处在早期,多元变现路径还待探索。

| 直播带货是现在,未来呢?

对美食博主而言,直播带货将是未来很长一段时间里的主要变现方式。这当中的关键影响因素,除了平台所处的发展阶段,也和创作者的内容输出息息相关。

从内容创作来说,美食类型视频号的内容创作可选择的范围非常宽广,探店、复刻、剧情、生活记录等等都是常见的类型。但视频号创作者在内容选择上非常一致,这种一致造成的严重的同质化。

假设,如果某家餐厅要进行品牌投放,由于目前头部账号由于没有探店类内容账号,那么很大可能性头部账号会失去这种机会,品牌方也无法获得投放效益的最大化。

大多数有强烈IP辨识度的账号正待发展,只有具备特色的账号才能承接对应的品牌投放。

例如,在8月百准美食榜单百强中,也有很多不教做菜的账号,比如【红斌调酒的아저씨】就以调酒为主要内容,每集视频展示一款调酒;【下铺阿豪爱偷吃】则是第一视角探店,常常给小吃店带来意想不到的挑战;【我是不白吃】则是通过动画的形式,展示美食、食物的小知识,等等。

从其他平台来看,品牌投放、广告植入是美食短视频重要的变现方式,未来美食视频号也会往这方面发展,相应的,对应类型视频号创作者也将引来巨大的机会。

百准曾预测,2021年,视频号的GMV会达到3500亿,美食作为视频号重要的分类,必定在商业化中占据重要阵地。

百准CEO龚海瀚认为,视频号产品周期包含三个阶段,第一是流量释放期,第二是生态建设期,第三阶段才是最后的商业化的变现期,目前视频号处于第二阶段:生态建设。因此,现在比变现更重要的,是迅速占领有资源优势的视频号生态位。

以下是本期榜单排行,数据来源百准指数,基于百准自研的算法引擎,根据账号的健康度、成长力、认可度、互动度、传播度五个纬度,综合计算得出。

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